•    7个月前 (09-18)  吃货菜谱 |   1 条评论  256 
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    下面贝斯特.环球最豪华.吃货网小编分享给人人14道家宴美食,很长哦人人可以珍藏起来逐步看。名字好听,色相味更美!嬷嬷哒!

    凉拌剁椒团聚京彩

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    主料:京彩(4个)

    调料:剁椒,芝麻,蒜,醋,生抽,葱,麻油,糖,鸡精(全体适量即可)

    步调:

    1、筹备资料。

    2、京彩剥去壳洗净。

    3、将京彩放在手心,用棉线拉一下将京彩切成四瓣。或者刀沾水切开。

    4、切好的京彩上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在京彩上即可。

    5、开吃啦~~~~~

    三鲜福包

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    质料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张

    配料:竹笋一个、喷鼻菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。

    调料:鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。

    勾芡:盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、喷鼻菜碎适量、水淀粉一汤匙、喷鼻油半茶匙。

    步调:

    1、豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。

    2、竹笋,喷鼻菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

    3、虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。

    4、参加竹笋,喷鼻菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充足搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

    5、包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。

    6、做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。

    7、把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,喷鼻菜碎,喷鼻油,勾芡浇在上面即可。

    金瓜鲜蘑海蛎煲

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    质料:海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。

    调料:生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。

    做法:

    1、将金瓜的肉用小勺子掏出,只留下部门南瓜肉。

    2、所有食材切成丁。

    金瓜鲜蘑海蛎煲

    3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎洗濯清洁。

    4、珐琅汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。

    5、接着参加适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。

    金瓜鲜蘑海蛎煲

    6、再次煮开后可以放入新颖海蛎,搅拌平均,中火煮3-5分钟。

    7、末了勾芡,用勺子赓续搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增长喷鼻味同时去腥。

    8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。

    福分满满小枣馍

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    质料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣

    制造进程:

    1、干枣洗净,浸泡2小时。

    2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中参加奶粉、白糖,分次参加酵母水。

    3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。

    4、发酵至本来的1.5倍到2倍年夜,出现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压消除气泡。

    5、面团掏出轻轻揉匀。

    6、面团切成小剂子,搓细。

    7、搓长搓细的面剂子分成多少等长的小长条。

    8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。

    9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一路,做成小山状。

    11、放入蒸笼中静置20分钟。

    12、年夜火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。

    大年节守岁荷花酥

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    质料:

    水油皮

    白色面团:低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克

    赤色面团:低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 红曲粉5克

    油酥

    低粉100克 植物油50克

    椰蓉馅

    椰蓉100克 黄油50克 糖50克 牛奶50克

    做法:

    1.黄油软化后参加糖粉搅拌平均,再参加椰蓉搅拌,然后参加牛奶,搅拌至牛奶接收,备用。

    2.将低粉和植物油混杂,做成油酥。

    3.将白面团质料混杂,揉成滑腻的面团,饧20分钟。

    4.将红面团质料混杂,揉成滑腻的面团,饧20分钟。

    5.将两种面团分离搓发展条。

    6.依照自己必要的巨细将面团分身分,搓圆。

    7.取一个赤色面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。

    8.将包好油酥的红面团按扁,擀成卵形。

    9.将椭圆面片从上而下卷起,松懈10分钟。依照7-9的步调,完成红白两色所有面团。

    10.将饧好的面卷竖放,擀发展条形。

    11.将擀好的面团从上而下卷起。

    12.依照10-11步调完成所有面团,盖上保险膜饧20分钟。

    13.将面卷竖放,高低两头向中央折起。

    14.将面团团成圆形,擀圆

    15.将赤色面片放在白色面片上面,再轻轻擀一下。

    16.将椰蓉馅放在面片中央。

    17.将面片包住馅心,收口,团成圆形。

    18.用刀在面团外面切出花瓣,瘦语深度到见到椰蓉馅为止。

    19.将做好的荷花酥放入烤盘,高低火165度烤25分钟。

    适口饮品酸梅汤

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    资料:

    乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少许、水2000ml、冰糖适量

    做法:

    1、筹备资料。

    2、乌梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟。

    3、放入锅内加适量清水。

    4、年夜火煮沸,转中小火煮20分钟,放入冰糖,熔化后关火。

    5、晾凉捞出资料。

    6、放入水壶冰镇。

    灰灰小贴士:

    ◎冰糖用来调节酸梅汤的酸甜度,怕酸的可以多放一点。

    ◎甘草加多了会发苦,以是少许即可。

    ◎玫瑰茄没有可以不加,只用乌梅和山楂干、冰糖也很好喝。

    ◎冰镇后风味最佳哦。

    ◎胃溃疡的筒子们不要多喝,会刺激胃酸排泄。

    ◎最好不要用铁锅和铜锅(有山楂,铁锅不得当煮酸性物资),砂锅、玻璃、不锈钢都可以。

    新潮团聚饭年夜阪烧

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    主料:卷心菜、五花肉盐、香肠。(适量)

    调料:好烧预拌粉、山药糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣鱼粉、美奶滋、海苔粉、酱油、盐、糖。(适量)

    步调:

    1、卷心菜和预拌粉的比例为3:1

    2、一个年夜板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;

    3、水量是口感的症结,本需75ml,量杯越少越不精准,可共同电子秤先量取150ml,后倒出一半重量即可;

    4、将预拌粉和水搅拌平均至全无结块,随后入鸡蛋搅拌平均;

    5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、香肠薄片、虾肉,搅拌至平均裹住面糊,盐调味;

    6、起锅将腌渍好的猪五花煎至外面略带焦糖色待用;

    7、在不粘锅中预热植物油,从锅中间倒入拌好的混杂物,洒少许黑胡椒,上盖用小火慢焖5min翻面,翻面时先滑入盘中,锅内垫五花肉,再将盘扣入锅中挡住五花肉,再继承小火4min;

    8、出锅淋好烧酱和美奶滋,缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

    金银元宝饺子

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    资料:面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。

    辅料:平菇568克、喷鼻葱8根、生姜年夜块。

    调料:盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。

    做法:

    1、筹备好面粉和南瓜。

    2、冷冻鸡胸肉两盒。

    3、筹备好平菇、喷鼻葱、生姜。

    4、取200克白面和成白面团。

    5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。

    6、叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉亲睦。

    7、亲睦的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

    8、鸡肉解冻,剁成茸;平菇洗净剁碎,挤清水分备用。

    9、姜葱洗净剁细末。

    10、平菇、鸡茸、姜葱装入年夜碗,参加盐、生抽、芝麻油,搀和成饺子馅料。

    11、面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。

    12、饺子皮对捏成半月形。

    13、 将饺子俩角对捏,成元宝状。

    14、如斯包完所有的饺子。

    15、锅中水烧开,下入饺子,煮熟。

    16、 煮好的饺子装入盘中。

    知心丁宁:

    1、平菇水分必定挤干,否则饺子轻易露馅。

    2、南瓜水分较年夜,和面不消别的加水。

    3、鸡肉自己味鲜,不消再加味精。(不外我也很罕用味精哦)

    年年有余 孔雀开屏鱼

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    质料:鳊鱼一条

    配料:火腿 姜 葱 青红辣椒

    调料:盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙

    步调:

    1、鳊鱼去头尾,中央脊背堵截,肚皮赓续。

    2、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

    3、火腿和姜片切菱形,筹备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。

    4、鱼切开的脊背,顺着天然的偏向摆成花型,火腿和姜片插在距离处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头阁下。

    5、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装潢一下即可。 爱好泼热油的也可以泼。

    淮南牛肉汤

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    质料:科尔沁牛肉 姜片 八角

    步调:

    1、牛肉焯水,必定要冷水入锅,冷水一路煮开,捞出来洗净

    2、放入八角、姜片,放入适量盐,我家都爱好很软一点的,实在硬一点好切。如果炖硬一点的,水少放点。水末了熬到够家里人喝就好。如果生齿多,可以炖牛骨头。更好。

    3、牛肉捞出来晾凉备用。

    步步高升 黄灿灿的辣炒年糕

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    资料:糯米粉 200克、粟粉 200克、鸡蛋黄 2个、蟹棒 一盒、(辣酱、酱油、盐、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉酱 全体适量)

    做法:

    1.筹备质料。

    2.将糯米粉和粟粉混杂加水调匀。

    3.上锅蒸熟晾凉。(也许半小时,以你的容器巨细为准)

    4.用手把年糕搓成必要的外形,用刀朋分。

    5.锅里水沸后,下入蟹棒。

    6.蟹棒控干水分备用。

    7.两个蛋黄搅匀。

    8.上锅蒸10分钟。

    9.蒸熟后晾凉备用。

    10.锅里加热油。

    11.下入年糕煎制。

    12.参加蟹棒。

    13.参加辣酱。

    14.参加盐、糖、蒜汁。

    15.参加酱油翻炒匀。

    16.参加芝麻翻拌。

    17.晾凉的蛋黄切碎。

    18.蛋黄碎铺在盘底装潢。

    19.炒好的年糕筹备装盘。

    20.蛋黄上铺一层年糕。

    21.挤上沙拉酱。

    22.再铺一层年糕。

    23.一层层的摆上年糕。

    24.末了再挤上沙拉酱和蛋黄碎。

    茄汁包心丸

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    主料:猪前腿肉200克

    配料:鹌鹑蛋10个(现实用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

    调料:食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

    步调:

    1:重要资料:猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米必要提前2小时浸泡)

    2:把猪肉剁成肉糜放入碗中。

    3:参加葱白末、姜末,调入料酒、食盐、蚝油顺统一偏向搅拌平均。

    4:分次参加1汤勺的水淀粉,顺统一偏向搅拌上劲。

    5:取适量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包进一个鹌鹑蛋。

    6:收口,再做成肉丸。

    7:把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚,平均地包裹住肉丸。

    8:依次做好,放进开水锅中年夜火蒸10分钟。

    9:3汤勺的番茄酱参加1汤勺白糖、1汤勺醋,搅拌平均,别的筹备适量水淀粉。

    10:冷锅冷油,参加蒜茸小火煸出喷鼻味。

    11:倒入番茄酱翻炒出喷鼻味,并起年夜泡泡。

    12:调入适量水淀粉勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。

    八宝荷包

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    资料:千张、猪里脊、虾仁、木耳、喷鼻菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

    制造进程:

    1、将千张洗净,折成适合巨细铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗周围割,将千张割成圆形备用

    2、将猪肉、木耳、喷鼻菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,虾仁切丁

    3、热锅冷油,倒入肉丝翻炒,转色后关火盛出

    4、用锅内余油,将切好的丝一切倒入锅内翻炒,加雪菜、炒好的肉丝、虾仁,加适量盐,拌平均即可

    5、取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,包起来用棉线系住口儿,以此类推

    6、锅内放适量清水,加喷鼻叶、桂皮、料酒、盐,把包好的八宝荷包逐一码入

    7、年夜火烧开后,转小火炖15分钟

    8、韭菜在热水中烫一下,过凉开水,系在炖好的八宝荷包上做下装潢即可

    小贴士:

    1、肉、虾仁自己有美味,以是炒馅料的时刻加适量盐即可,不必要再加鸡精啦

    2、假如用高汤调换清火炖八宝荷包,味道会加倍的更上一层楼

    3、系八宝荷包的棉线,要找比通俗订扣子的线粗一些,如许系起来不轻易把千张弄破

    4、馅料可以随便调换,爱好啥就放啥,名堂可以许多

    甜美蜜金丝鸟窠

    超具体教程!十四道家宴菜谱,堪比国宴~

    资料:红薯、糖、水

    做法:

    1、筹备资料

    2、红薯切长方形块,削匀溜

    3、到油锅中炸熟

    4、捞出沥油

    5、一段分离插上牙签

    6、锅中倒入白糖烧熔化

    7、加上两倍的水熬制糖稀,先冒年夜泡,渐渐转成小泡,用铲子舀起倒下时能拉丝即可

    8、将炸好的红薯蘸上糖稀,右手用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的进程拉细丝,将红薯重复环绕纠缠即可,缠完后将牙签脱出

    9、装盘,可以配点喷鼻喷鼻的木樨酱

    小贴士:

    1、糖稀的熬制留意火候,可以用油熬,彷佛比这个难些,下次尝尝。

    2、薯球插牙签,是为了便利环绕纠缠糖稀,长方形也是为了增长面积,可以削圆。也可以用渺小的叉子。

    3、拉丝越细越好,只管即便避免糖坨年夜块地挂在薯球上,影响雅观,糖干后稍加热,动作敏捷。炸的薯球一次不要太多,由于糖重复加热,糊后会苦。

     

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    识食品者为俊杰

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    1. 看起来很惬意

      guding001 1天前 [0] [0]

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