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    小长假耗尽,是时刻祭出这道......
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    假期余额不敷,是时刻祭出这道既厚味又补元气的板栗烧鸡来旋转一下苦涩的心境了。


    寒露时节,北方进入暮秋,渐凉的空气中开端漫溢着糖炒栗子的喷鼻甜。本日这道由栗子做主角的菜,当属本季最季候的菜品。


    鸡腿肉(带皮带骨)与板栗小火慢炖,两者相互拥抱,奥妙地糅合。待锅中不见汤,只现一指油时关火。此时鸡腿皮肉相连,踏实Q弹;板栗软糯醇厚,汁浓味甘。整道菜,喷鼻中带甜、甜里藏鲜,的确不克不及更好吃。


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    鸡腿2只/板栗10个/年夜葱1段/年夜蒜3瓣

    3片/花椒3g/老冰糖35g/干辣椒3根


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    起首将鸡腿肉剁成约3厘米的方块,飞水后沥干备用。


    ❶ 先给板栗去壳。在板栗扁的一壁划纵瘦语,入水沸煮3分钟后,关火焖盖,继承在热水中浸泡5分钟,此时趁热掏出就可轻松剥皮。

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    板栗要趁热剥。每次掏出3-4个,别的的继承放在热水中浸泡。


    ❷ 锅中热油,8成热后下入板栗,煎至外面变色,捞出备用。


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    上图差错示范, 油锅万万别滴进水,否则你会沦为炊火里的尘埃。。


    再来!完善的盘旋~

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    板栗先煮再煎,如许处置惩罚过的板栗分外喷鼻,并且易烧透更入味。 


    ❸ 余油再烧热,倒入鸡腿煸炒,至外面焦黄。


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    煸出的油倒失落,只留少量爆喷鼻用,如许做更康健。


    ❹ 下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、老冰糖爆喷鼻翻炒。


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    ❺ 参加15ml料酒、15ml酱油、15ml耗油、10ml老抽,下入板栗翻炒平均。


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    ❻ 参加热水与食材齐平,年夜火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮20分钟阁下。


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    ❼ 打开锅盖,年夜火收干汤汁,撒入1茶匙盐搅拌平均,关火。


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    锅中不见汤,只现一指油时是这道菜收汁的最佳状况。


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    小长假倒计时 小长假耗尽,是时刻祭出这道...... 唯有板栗烧鸡解哀愁。

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    文/编纂 by 王干部

    漫画/拍摄 by 王干部

    改刀/配菜/掌勺 by 王干部

    品尝及刷碗 by 酸角蜜斯

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