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    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    盈红的西红柿,鹅黄的蛋,这是我小时刻最爱吃的一道菜。那时不像如今,一年四时都能吃到新颖果蔬,北方冬天能吃到西红柿炒蛋也是喜人气象了。妈妈做的时刻爱好淋点醋,奶奶做的时刻会撒点小葱,盛在白瓷绿花的盘里,每次都被我吃的干清洁净,她们也袒自若地享受我风卷残云的那份满意感。

     

    长年夜之后,第一道会做的菜也是西红柿炒蛋。也许是发展带来的怀旧在作怪,无论怎么换着名堂炒,照样会惦念最初的味道。

     

    近来同伙圈一段“征象级”的告白「天下再年夜,年夜不外一盘番茄炒蛋」,讲述留学美国的儿子想给异国同伙们做一盘番茄炒蛋,向远隔重洋的怙恃告急,怙恃录了一段视频来教他,同伙们尝后赞不停口。欢乐之际有人问起两国的时差,儿子这才蓦地觉察,怙恃是清晨四点多爬起来为他录的视频……告白以“你的天下,年夜于全天下”扫尾。如斯融于生涯,切近味蕾的西红柿炒蛋,是一代人与一代人之间,最朴实的爱的写照。

    这道菜虽平常,却不屈庸,也未必是人人都能做好的。下面送上这道菜的武功秘笈,≖‿≖✧ 少侠!承让!

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    西红柿2个/鸡蛋4颗/年夜葱1段/年夜蒜3瓣

    低筋面粉2汤匙/番茄酱1汤匙

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    ▸西红柿的选择极为紧张,汁水太多和太少都不可。好比铁皮柿子,很得当生食,但用于这道菜汁水偏多,茄汁不敷浓烈。

    ▸本次选用年夜红番茄,酸甜适中,鲜红且纤维细腻,特色是肉多汁少,以是必要去皮,加盖浸焖将汁水开释出来。

    ▸蛋喷鼻和茄汁的比例也很紧张,两其中等巨细的西红柿,搭配四个鸡蛋比拟适合。

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    ❶ 将西红柿的顶部与底部划“十”字,放入滚水中,当划痕边沿翻起,捞出去皮。

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    ▸去皮还有多种办法,例如在火焰上烤、用刮皮刀等,人人八仙过海各显神通,只要去失落皮就好。

    ▸实在皮上有大批番茄红素,比果肉有养分,但因为农药残留和口感的问题,果皮的代价已经垂垂被疏忽。

    ❷ 「武功秘笈来了」将蛋液打散,参加3汤勺净水、2汤匙低筋面粉、½茶匙盐搅拌。

    ▸低筋面粉,制造蛋糕的面粉,搅蛋的时刻放一点,做出来的鸡蛋异常滑嫩,会有布丁般的颤动感。

    ▸假如吃不惯鸡蛋里的腥味,可淋一勺料酒去腥。

    ▸轻微参加一点净水,以包管鸡蛋的滑嫩。

    ❸ 锅中倒入花生油,油量约是蛋液的1/4,轻轻晃悠使锅壁浸上油,油温七成热下入蛋液,晃悠使蛋液铺开,用筷子顺时针搅动,待蛋液八成熟即年夜部门凝固时盛出备用。

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    ▸花生油炒鸡蛋,绝配。

    ▸要想鸡蛋滑嫩,油万万不克不及少。

    ▸炒鸡蛋全程应用中火。

    ▸七成油温也许是鸡蛋入锅时能蓬起的状况。

    ▸顺时针逐步搅拌会使鸡蛋滑嫩。

    ❹ 锅中余油,下入蒜片炒至微黄,再下入葱花烹喷鼻。

    ▸对,放蒜!蒜烹至焦黄后,自己的辛辣散尽,留下奇特的醇喷鼻。

    ❺ 下入西红柿中火翻炒,加盖浸焖3分钟,待稍软后,用锅铲压出汁水来。

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    ▸我比拟爱好嚼果肉的口感,以是将西红柿切瓣状,和我相反的胖友可以把西红柿切小块,或者炒软后直接用锅铲压碎。

    ❻ 参加一汤匙番茄酱、两汤匙酱油翻炒平均。此时视汤汁环境而定,汤汁多就开盖翻炒,反之加盖浸焖。

    ▸如今的西红柿多半都有些寡淡,参加番茄酱会使这道菜汤汁粘稠诱人,光彩、口感更胜一筹。

    ▸放一点酱油,会增加浓烈的酯喷鼻味。

    ❼ 焖出汤汁后,下入八分熟的鸡蛋,放入2茶匙糖、1茶匙盐,翻炒平均,此时鸡蛋被茄汁裹匀,就犹如海绵,吸足了汤汁,异常入味。

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    ▸参加糖,均衡菜肴的酸甜度,使味道加倍丰满。

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    欠好吃我自废武功!(..•˘_˘•..)

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    口感如云朵般柔嫩的西红柿炒鸡蛋

    这么冷的天,碰到拿凉脚冰你的人,胖揍一顿不外分吧?

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    识食品者为俊杰

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