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    起源:贝斯特.环球最豪华 义务:贝斯特.注册 编纂:贝斯特.2222.手机

    约莫一年前,我们做了一篇关于我们若何酿造程序咖啡的文章。不幸的是,在互联网的莫名其妙的方法,这个职位不再存在。你仍旧可以在这里找到视频,但在帖子中找到的信息不再与我们在一路。话虽如斯,本文将重点先容一些相干的概念,但好新闻是,在短短的几周内,就会有一种新的,令人难以置信的咖啡资本。我们很荣幸,在10 Speed Press有一些很棒的同伙,此中一位向我们发送了即将到来的Blue Bottle Craft of Coffee詹姆斯&凯特琳弗里曼(James&Caitlin Freeman)和塔拉杜根(Tara Dugan)的书(感激阿里!),还有哦,是什么器械。假如你卖力的喝咖啡,你必要这本书(假如你不卖力的喝咖啡,你必要这本书)。

    我已经用了几种分歧的酿造办法进行了约莫3年的试验,直到近来几个礼拜,由于深刻懂得这本书,我不停对我已经酿造的杯子觉得满足。到今朝为止,我们的咖啡已经相称不错了,偶然真的很好,然则直到近来,我经常无法懂得为什么这种区分正在出现。如今我做了。我觉得这重要来自于我在本书中先容的咖啡进程的整体概念。詹姆斯和凯特琳给了我一个关于咖啡莳植的办法和缘故原由的更好的概念,为什么焙烤的艺术真的是一门艺术,若何更好地舆解和顺应我的酿造办法,还有更多。我可以继承关于这本书,然则,真的,你应当真的只是预订一个副本。

    却是萨拉和我的尺度,日常的酿造办法。这是一个简略而诚笃的进程。和颜悦色,纵然你从来没有手动煮咖啡,然后才可以停止一个坚实的杯子,你第一次测验考试,这是足够优雅的,你可以在接下来的几年,天天早上完善履行。简略。优雅。完善配对的身分。

    你必要什么这个特定的办法:

    • 凉快,过滤水
    • 那么新颖烘焙的咖啡豆(测验考试蓝瓶,Stumptown,Sightglass)
    • 一个别面的研磨机 - 紧张的是要确保同等的粒度(我们应用Capresso无穷)
    • 一的Chemex&oxigen洗濯过滤器
    • 一个天鹅壶 - 你不必要一个,但应用一个会让你更多的节制和精度,而倾诉(我们应用的是一个Hario Bouno)
    • 即时阅读,数字温度计
    • 克范围
    • 一个计时器
    • 办法(我有点罗嗦,在这里负疚,然则对付那些关怀你的人,盼望这里有一些新的器械给你,对付那些不爱好你的人来说,这个视频是根本的)。您经常会发明酿造仿单给出了所有克重的丈量成果,这是出于很多缘故原由,但最紧张的是,它容许同等性和轻易界说的比率。这种办法请求1:10比例的咖啡渣和水,以是你会应用30克的咖啡豆,以获得300克的冲泡咖啡(约10液量盎司)。

      用约莫700克的水填满你的水壶。您将应用此中的一部门冲刷过滤器,在进程停止时,部门水将被接收并保存在过滤器和咖啡渣中,是以您必要额外的零件。开端你的水(我们应用Capresso电水壶,由于它使水煮得更快)。

      筹备过滤器。我爱好将方形Chemex过滤器的顶部四舍五入,以便它们与Chemex自己的轮廓相匹配。这使我可以将水壶的出水口尽可能地接近地面,如许可以更轻易地节制出水口。打开过滤器并将其放在Chemex内,过滤器的三壁侧位于Chemex的浇注槽中心。

      一旦水沸腾,冲刷过滤器。Chemex过滤器有相称多的纸质量,以是在冲泡之进步行彻底冲刷有助于冲刷失落其他纸质的味道。假如您在此时完整移除过滤器,您将有一个光阴让它从新准确,以是只要剥开过滤器的一部门,并清空水。

      量30克豆,然后研磨。这部门必要一些试验。根本的设法主意是更细的研磨导致更多的外面积,导致更多的提取。假如水快速倒失落,你会获得一个微弱的,无味的杯子,你会想要一个更好的研磨; 假如水摊位,你发明一个苦涩,跨越提取的杯子,研磨有点courser。为了棒球的目标,在我们的磨床中,最好的是1,最好的是10,我为Chemex磨2.5。所有磨床都纷歧样,以是试验,直到你拨打它。

      添加过滤器的地面,然后轻轻地梳理,直到你有一个程度的外面。如许做时只管即便不要紧缩磨床的任何部门。将全部组件放在比例和皮重上。

      Prebrew。在水温为200度的环境下(对付新颖的轻烤,高达205度,对付较深的烤,低至190度),在这种环境下将约60克的水参加到地面的一小部门作为咖啡将坚持两倍于水的重量。你想添加尽可能少,同时充足饱和的来由。

      让约莫45秒钟的光阴(超等新颖的豆子只必要30秒钟,不到一分钟就可以达到一分钟),然后轻轻地开端在地面中央的小齐心圆上加水,必定要坚持水流分开侧面。当水位开端“膨胀”时,停息几秒钟,直到水位规复到本来的程度。继承如许做,迟钝加水,同时坚持雷同的程度,直到范围提醒400克,这应当产生在你的计时器约3点。再次,约100克的这种水将留在地面/过滤器。

      在末了一个水消散在地面之前,掏出并丢弃过滤器(3:30阁下)。

      倒。请享用。盼望用cookies。

     

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